農殘速測儀檢測水果和蔬菜中農藥殘留。蔬菜和水果在人們的日常飲食中扮演著重要的角色。因此，加強蔬菜和水果的安全檢測非常重要。目前，我國蔬菜水果安全問題主要是農藥殘留超標問題。保障農藥的合理使用，禁止銷售農藥殘留超標的蔬菜水果，是蔬菜水果質量安全檢查的重要內容之一。控制農產品農藥殘留的關鍵環節是及時有效地檢測蔬菜和水果中的農藥殘留。現在農殘速測儀的應用在果蔬中農藥殘留的檢測中發揮了重要作用。

  農殘速測儀采用酶抑制法原理檢測農產品中的有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量，讓農藥殘留與顯色劑發生反應，清晰準確的了解到農產品的農殘含量情況，如果超出農殘限量標準，就代表是問題食品。

  農殘速測儀的優點主要是儀器操作簡單、攜帶方便、檢測速度快、檢測成本低、體積小、可用于現場檢測。農殘速測儀的使用彌補了傳統農藥殘留檢測的不足，對生產和銷售的蔬菜、水果中的農藥殘留進行快速篩查和監測，確保蔬菜、水果進入市場的安全。

  由于農殘速測儀主要采用酶抑制原理實現農藥殘留檢測。酶試劑易失活，易導致反應不穩定，檢測結果誤差大，只能檢測有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留。不能檢測有機氯等其他農藥。此外由于農殘速測儀屬于快檢儀器，檢測結果誤差與實驗室**檢測相比要大。針對儀器存在的問題，用戶還需要定期檢查和校準，以保證測試結果的準確性。因此，在操作過程中，必須按照儀器的使用說明書進行操作，以減少檢測誤差。